Gastronomia no Evento
Conheça quem vai preparar as delícias para o corpo e para a alma
Divina tem 39 anos e desde os 10 anos quando a mãe saia pra labuta do campo já a deixava como responsável pela cozinha, sem muita instrução reproduzia o que observava das tias e avó materna e recebia elogios por improvisar de forma intuitiva com o que tinha de disponível.
Com 14 anos saiu do interior e foi morar com a amada tia paterna Nádia Molina e auxiliando em seus cursos de culinária "alternativa natural" aprendeu de forma amorosa sobre os cortes, modo de preparar, dispor energia e intenção, dali pra cá um novo pulsar a motivou e o olhar curioso e observador levou a enxergar o alimento e seu preparo para além da nutrição, hoje pode afirmar que é parte de cada cozinha que conheceu, cada tia e avó que carinhosamente a recebeu com seu melhor tempero, recheado de história e reencontros ao longo da caminhada que já somam mais de 2 décadas. Se profissionalizou pelo Senac e IGA mas é na cozinha consciente, sazonal, intuitiva e Integral que mantem a chama acesa.
Divina vai preparar comida saudável e saborosas para os ciclistas e convidados do Ciclofest Rural, utilizando os produtos que cultiva e outros que irá adquirir de produtores locais. E como temos uma rede muito especial de colaboradores o cardápio no cardápio teremos ovos frescos de galinhas soltas do @sitionsf cogumelos variados do @cogumelodamata, legumes, verduras colhidas no dia , produtos derivados de leite e outros veganos, todos saborosos e de alta qualidade.
Imaginem a experiência que os aguarda!
@bocadaserra.sc
Gastronomia
A gastronomia típica da região tem origem na colonização alemã e na passagem dos tropeiros, até chegar à atualidade com novos produtos. Destaque aos morangos, que estão presentes nas receitas coloniais como: tortas, geleias, Schimier, rocamboles e outros.
Também somam a essa delicada e farta rede de sabores os novos produtos locais como: queijos, doces, cervejas, embutidos, licores, vinho, pinhão e azeite de oliva.
O pinhão e seus usos culinários
A araucária é o símbolo do Ciclofest Rural 2023 e o pinhão, a sua semente!
Mas além de ter essa missão importante como semente que cresce no meio do campo, da beira dos rios e na floresta, o pinhão é um alimento muito rico e apreciado por diversos seres vivos, inclusive nós, humanos. Uma chapa quente do fogão a lenha ou mesmo um fogo de chão é o suficiente para torrar os pinhões e apreciá-lo in natura. Mas há formas mais sofisticadas do seu preparo que incluem saladas, caldos, recheios salgados e doces e até mesmo farinha de pinhão, para produzir bolos e cucas. Nessa gama de sabores, o pinhão figura como componente marcante, combinando traços artesanais com requinte e arrojo. Ah! E quem resiste a uma boa sapecada de pinhão em dias frios? Essa é uma das heranças deixadas pelos tropeiros, uma tradição que passa de geração a geração, muito comum na região Sul do Brasil.
Kuchen-cuca
A Cuca é um tipo de “bolo” conhecida pela sua massa fofinha e adocicada, além de contar com uma deliciosa cobertura de açúcar. Seu nome original, Streuselkuchen ou Blechkuchen, pode ser traduzido para bolo raso de tabuleiro e sugere as características principais desse delicioso quitute. A versão alemã da cuca é conhecida pela estrutura de três camadas: a primeira é uma massa doce feita com farinha, manteiga, açúcar, ovos e fermento, a segunda leva frutas da estação (na Alemanha, usava-se muito damasco, maçã e pêra) ou geleia e, por fim, a terceira tem a famosa farofa crocante de açúcar. Os historiadores contam que a cuca nasceu na Silésia, uma região histórica localizada entre a Polônia e a Alemanha. A chegada ao Brasil remonta ao período da colonização alemã, sendo introduzida como alimento tradicional nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Originalmente, era apreciada somente em ocasiões especiais, como o Natal e a Páscoa, pois a farinha era bastante cara na época. Hoje ela não pode faltar no café da tarde e no picnic do nosso cicloturismo.
Sauerkraut-Chucrute-Conservas
As conservas de chucrute (Sauerkraut) - também de origem alemã, por motivo de os alimentos se manterem conservados por mais tempo, logo foram absorvidas pela tradição no Brasil onde as temperaturas são mais elevadas e é necessária uma forma de aumentar o tempo de consumo dos alimentos. Geralmente são feitas com a fermentação do repolho. Adaptado a outras receitas, pode ser feito com vegetais e utilizando na conserva vinagre, sal e temperos a gosto.
@agromanaca
Geleias - Schimier
Uma delícia de passar no pão, dá um novo significado às frutas de todas as estações. Doces muito difundidos pelo uso em recheios de bolos e da cuca, bem como à mesa de cafés não podem faltar! Mas você sabia que há algumas diferenças entre geleias e Schmier? A geleia é mais firme e uniforme, enquanto a Shimier contém pedaços da fruta se desmanchando dentro de uma calda com o suco da fruta adoçado.
Deu água na boca? É isso e muito mais que vamos provar, aprender e apreciar nos dias do Ciclofest Rural 2023! Todas as refeições estão incluídas no pacote.
Chopp - Bier
E como um bom alemão ou alemã, apreciar uma boa cerveja não poderia ficar de fora dessa experiência!
Pedalar, comer, vivenciar! O que mais poderia faltar?